Új fészekkel bővült a VakVarjú étteremcsalád: október 7-én megnyitotta kapuit Óbudán a VakVarjú Kiscelli. A hegyek ölelésében, az erdő közvetlen közelében született meg az étteremcsalád hetedik állandó egysége, amely a természet nyugalmát, az óbudai vendéglők hagyományát és a VakVarjú bohém világát egy helyen hozza össze.

 „Egy jó étterem szerintünk ma már nem attól jó, hogy van egy jó étlapja és egy ügyes szakácsa. Ez ma az alap. Az igazi különbséget az jelenti, hogy mit visz magával a vendég, amikor kilép az ajtón. Mi azért dolgozunk minden nap, hogy vendégeink boldogabbak legyenek nálunk, mint amikor megérkeztek” – mondja Semsei Rudolf, a VakVarjú étteremcsalád tulajdonosa.

És ehhez a Kiscelli nagyon sok mindent eleve megad. Ott van körülötte a természet, az erdő, a hegyek, a terasz és a csend. Az ember már idefelé egy kicsit kiszakad Budapestből, pedig közben még mindig a fővárosban van. Egy erdei séta után pedig jól esik leülni egy tartalmas ebédre, délután még maradni egy kávéra vagy süteményre, este pedig élő zongoraszó mellett lehet folytatni a beszélgetést.

És a VakVarjú elhozta ide mindazt, amiért az étteremcsalád egységeibe igazán szeretnek járni a vendégek: a kedvenc fogásokat, a szezon legjobb alapanyagait, a varjús furfangot és azt a könnyed, otthonos hangulatot, amitől náluk egy családi ebéd, egy baráti találkozó vagy egy hosszúra nyúló vacsora is ünneppé válhat. A gyerekeket saját gyereksarok várja, a teraszon pedig remélik, sok olyan délután és este születik majd, amikor senkinek sem akaródzik elsőként felállni az asztaltól.

A természet közelsége ugyanakkor nemcsak szép környezetet jelent, hanem felelősséget is. Ezért a Kiscelliben is fontos szerepet kap a VarjúGazda program, amelyet 2024-ben azért indítottak el, hogy minél több magyar termelő portékája megjelenhessen a tányérjainkon. Ma már több mint két tucat gazdával dolgoznak együtt, és megtapasztalták azt is, mennyivel többet jelent egy termelői hozzávaló annál, mint ami végül az étlapra kerül: mögötte ott van egy ember, egy gazdaság, egy év munkája, a természet minden kiszámíthatatlanságával együtt.

A Kiscelliben ezt egy fontos lépéssel viszik tovább: ez az első olyan VakVarjú étterem, ahol a chefajánlat minden egyes fogásában szerepel legalább egy VarjúGazda-alapanyag. Vagyis itt nemcsak „néha beköszön” egy-egy gazda a konyhába, hanem tényleg minden chefajánlatos tányéron ott lesz valamelyikük munkája.

És persze szeretnék, ha az új óbudai fészkünkben ugyanaz történne, ami a VakVarjúban mindig is a legfontosabb: hogy a jó étel mellett jó beszélgetések, nagy nevetések, közös pillanatok és olyan esték szülessenek, amelyekre később is jó szívvel emlékeznek.

„Mi nemcsak kiszolgálunk. Figyelünk, mosolygunk, szívvel dolgozunk. Nem ételt adunk, hanem élményt. Az étel emlék, az élmény visszahoz” – mondja Semsei Rudolf.

Az ünnepélyes étteremnyitást megtisztelte jelenlétével a VakVarjú Kiscellinek helyet adó Béres Gyógyszergyár Zrt. budapesti központjának képviseletében Béres Marcell elnök, dr. Béres József, Béres Klára kommunikációs tanácsadó, a Béres Alapítvány elnöke, valamint Regéczy-Béres Melinda kommunikációs igazgató.

A megnyitó az étterem megszentelésével ért véget Huszti Zoltán atya, az Albertfalvi Szent Mihály Plébánia káplánja részvételével, majd az első vendégek máris megízlelhették a VakVarjú Kiscelli finomságait.